10月12日下午，我院邀请宝聚源平遥牛肉总经理杨晓俊走进本科生课堂，为市场营销专业同学们带来了题为《传承百年工艺，开创未来之路》的精彩主题分享。
宝聚源创立于1888年，至今已传承五代，以其独特的平遥牛肉传统制作技艺而著称。杨晓俊总经理从生产、文化、企业发展情况、未来方向等方面展开分享。在生产方面，他提到：“宝聚源的核心竞争力不仅在于高品质的产品，更在于对传统技艺的坚守。” 宝聚源采用的“五序六要”传统技艺，将选材、冷腌、卤煮、精修等工序进行严格把控，确保了每一块牛肉都能呈现出最佳的口感和品质。在文化方面，杨晓俊总经理特别提到公司对文化传承的重视。他表示平遥牛肉不仅是食品，更是山西文化的一部分，企业一直在通过各种现代信息传播媒介让更多人了解这项非物质文化遗产。在企业发展方面，杨晓俊详细介绍了宝聚源近年来的多元化布局和现代化转型，宝聚源不仅专注于传统食品加工，还涉足电商、餐饮服务、牧业等多个领域。杨晓俊总经理提到，宝聚源近年来电子商务发展迅速，2023年线上销售额达到8000万元，位居山西省前列。与此同时，宝聚源积极推动平遥牛肉文化产业园建设，产业园集工业旅游、文化展示与生产加工于一体，已成为当地重要的经济与文化项目。他表示，未来几年宝聚源将完成产业园的全面建设，打造成国家3A级工业旅游景区，进一步提升品牌影响力。2024年，宝聚源正在启动平遥县肉制品检验检测中心的运营，进一步提升企业的技术水平和产品标准。此外，企业也在通过引进人才和加强校企合作，开发更多符合市场需求的新产品。
杨晓俊总经理在最后展望了宝聚源未来发展方向。他强调企业未来将继续坚持以质量为基础，匠心守护百年技艺，持续推动技术创新与产品升级，以品牌文化为核心，持续加强企业对晋商精神传承创新，书写属于平遥牛肉的新辉煌。
我院市场营销专业作为国家级一流本科专业建设点，近年来以山西老字号为切入点，已建成多家山西老字号企业实践基地，开展了老字号直播、开设了《晋商精神与老字号》课程、在企业管理硕士点增设了老字号营销研究方向，目前正在筹备设立老字号研究中心。下一步将持续加强与老字号企业互动交流，通过服务社会服务企业，进一步提升市场营销专业的人才培养质量。（李园园 供稿）
